瞅着茶桌上那一款标有“30年陈”字样的普洱茶，你有无思索过，它没准源自一个臭气扑鼻的猪圈呢？当古董普洱茶变为投资与品味的一种象征之际，其背后肆意生长的造假产业链，正把无数茶客的健康和钱包给放置到危险的境地之中。

造假环境触目惊心

猪圈，这里是养猪的地方，却成了“古董”普洱的发酵温床，本与茶文化毫无关系。防空洞，这里是用于防空的设施，也成了“古董”普洱的发酵温床，本与茶文化毫无关联。臭水沟，这里是散发着臭味还有污水的沟，同样成了“古董”普洱的发酵温床，本与茶文化毫不相干。广东四会市郊，有地方曾有作坊，就是那种利用旧猪圈来加工的作坊。茶饼，它被直接堆放在臭水沟上方，就借助那潮湿肮脏的环境，为的是加速茶叶的“陈化”，去模仿那种经过数十年仓储才能形成的品相。

这样的环境，同普洱茶正常的发酵要求，是完全背离的。正规的渥堆发酵，得在清洁，且可控的温湿度状况下开展，由特定的有益微生物来主导。然而，在上述提到的恶劣场所里，杂菌，以及霉菌，甚至致病菌，极其容易大量地滋生起来，针对茶叶产生无法逆转的污染 。

做旧手段层出不穷

除开恶劣周遭环境，“高温暴晒淋水法”是其中另外一种常见的做旧方式，造假者把茶叶于铁箱里头进行反复照射强烈阳光、浇淋水分，借助极为剧烈的冷热以及干湿交互更替，在较短的时段之内使得茶饼外表变得布满沧桑、色泽黯淡无光，看上去仿若经历了许多年的转化 。

还有一种办法是“湿仓储存”，把干茶放置于湿度高于80%的库房，甚至直接通过人工使湿度增加。如此一来会致使茶叶迅速发生霉变，进而生成一种被称作“陈味”或者“仓味”的味道。这种经过人为促使而转化成熟的茶叶，不但口感品质不佳粗陋，而且还包含着数量众多的不利于健康的微生物。

劣质茶的潜在危害

处理过的普洱茶，采用了上述非常规手段，如此以来，存在着明确的安全风险。特别是，在湿仓环境之中，茶叶极其容易滋生出强致癌物黄曲霉素等有毒霉菌。若是长期饮用这类茶品，那么会对人体的肝脏、肾脏等器官造成慢性损伤。

即便未曾生成剧毒之物，过度霉变的茶叶照样会失去饮用价值。它冲泡之后茶汤变得浑浊 ，口感当中带有刺鼻的霉味或者土腥味 。其叶底烂软得如同碎布一般 ，根本不具备好普洱茶香醇丝滑的特质 ，这对消费者的健康而言是一种潜在的威胁 。

混乱市场的推手

造假屡禁不止的根本动力在于巨大的经济利益，在珠三角地区，曾有二十余万人参与普洱茶炒作，一旦贴上“野生”“古树”“名山”的标签，一饼茶的价格便能翻上数倍乃至数十倍，这给不法商家提供了巨大的造假套利空间 。

市场监管长时间处于缺位状态，这使得乱象愈发严重。茶叶陈化年份鉴定缺少国家统一标准，如此一来，质检部门就难以实施有效的查处行动。部分行业协会基于保护行业整体销量的考量，对行业内部情况采取了回避姿态，在这种情况下，造假行为被无形中予以了纵容 。

如何鉴别做旧普洱茶

消费者能够借助一些简便方式进行初次判定，首先去查看干茶，自然陈化的老茶饼面呈现出油润的状态，条索清晰凸显；而做旧茶的色泽显得暗淡且呆板，偶尔还会出现霉斑。接着去闻香气，正常的老茶具备舒适的陈香、药香，做旧茶常常带有刺鼻的霉味、土腥味或者是金属味。

最关键的步骤是进行开汤品鉴，做旧茶起初的几泡汤色或许会很深，然而滋味却寡淡无味，水味浓重，并且还不耐泡，到了四五泡之后颜色以及滋味会急剧地下降，去观察叶底，做旧茶的叶底大多是软烂发黑的，缺乏弹性，可是真正老茶的叶底通常是较为完整的，富有活性。

建立理性的消费观

处于市场乱象的状况下，消费者最为有力的武器乃是构建理性认知，首先得清晰知晓，普洱茶的本质是具备健康特性可当作饮品的东西，并非单纯只是属于金融投机范畴的物品，过度地去追逐年份、山头这类概念，极易陷入消费所设下的陷阱之中。

采购之际，需挑选信誉优良的品牌以及商家，切莫盲目追逐那所称作的“古董茶”还有低价的“名山茶”。就普通饮用者来讲，挑选工艺规范、仓储洁净、品质可靠的新茶或者中期茶，自行妥善存放、边喝且边存，这乃更具安全性、亦更有乐趣的抉择 。

选购普洱茶之际，更注重的究竟是其品牌信誉，还是真实口感，亦或是那被市场炒作吹嘘泛滥的年份以及故事呢？欢迎踊跃分享个人独到的看法，要是觉着本文颇具助益，麻烦点赞予以支持。